Zaalouk
Purée d'aubergine (Zaalouk)
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Coupez chaque aubergine à l''aide d'un couteau éplucheur ou un couteau, retirez une bande de peau, puis laisser une bande de peau en place, puis retirez une autre bande de peau, et ainsi de...
Zaalouk de courgettes
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C). Badigeonnez les tomates d?un voile d?huile d?olive. Sur 1 plaque recouvertes de papier aluminium, disposez les les tomates. Glissez-les dans le four et...
Zaâlouk de carottes
Dans Entrées Froides Marocaines
Gratter les carottes, les laver, les détailler en rondelles et les faire cuire à la vapeur pendant 15 mn. Une fois cuites, les écraser à la fourchette. Dans une poêle, faire revenir l'ail...
Zaâlouk de légumes grillées
Dans Entrées Chaudes Marocaines
1 - Faire griller, sur feu de charbon ou au four, les légumes puis les envelopper dans du film alimentaire. 2 - Fendre les aubergines en 2, récupérer la chair, l'écraser à la fourchette, la...
Zaalouk de chou fleur
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Faites cuire les chou fleur à l'eau salée citronnée, une fois le chou fleur cuit l'écraser à l'aide d'une fourchette et le mettre dans une poêle anti-adhésive. Rajouter l'huile les épices...
Zaalouk aux aubergines
Dans Entrées Froides Marocaines
Éplucher les aubergines, les découper grossièrement et les faire pocher, sur feu doux, avec les gousses d'ail. Égoutter et réserver. Équeuter, monder et épépiner les tomates. Les...
Cervelle d'agneau au zaalouk
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Epluchez l'oignon et hachez-le. Lavez 100g de tomates et coupez-la en petits dés. Ciselez le persil et la coriandre. Ecrasez une gousse d'ail. Pour le zaalouk, mondez 200g de tomates, pelez-les...
Zaalouk
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Le Zaalouk est le caviar d'aubergines version Marocaine. Il existe diverses recettes de caviar d'aubergine selon le pays d'origine Liban, Turquie, Grèce... La version Marocaine, se prépare...
