Nettoyer le poulet, couper-le en morceaux.
Dans une cocotte, disposer les morceaux de poulet, jouter le smen, les épices, le sel et un verre d'eau. Faites un mouvement de rotation.
Peler les topinambours, faites-les légèrement sauter ans l'huile, disposer les topinambours sur le poulet. jouter un verre d'eau et laisser cuire à feu doux rodant une heure environ.
Server en arrosant de jus de citron.
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