Préparer la sauce béchamel. Faites cuire les bulbes de fenouil dans de l'eau salée.
Egouttez-les. Aplatir les escalopes, saler, poivrer.
Disposer les escalopes à plat, poser au milieu de chaque escalope un bulbe de fenouil. Bien envelopper.
Prendre un plat à gratin. Disposer les escalopes. Verser dessus la sauce béchamel. Saupoudrer de fromage.
Parsemer de quelques noisettes de beurre. Faites gratiner au four.
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