Tajine de poulet aux poires

Faites mariner dans un saladier au frais le poulet, les épices, l'oignon haché et l'ail.

Dans une marmite mettre le smen, l'huile, le bouquet garni et les cuisses avec la marinade, mouiller avec l'eau et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les poulet deviennent tendres et la sauce onctueuse.

Couper les poires en deux, retirer les pépins et garder le pédoncule, inciser le côté bombé des poires et les arroser de jus de citron.

Dans une poêle mettre le beurre et le sucre et faire caraméliser les poires sur feu doux pendant 10 mn, ajouter quatre cuillères à soupe de la sauce de cuisson des pilons et laisser mijoter 5 mn.

Disposer les cuisses de poulet et les poires dans un plat préchauffé, les napper des deux sauces et garnir d'amandes effilées grillées..