Faire bouillir les escalopes dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Hacher très finement les escalopes et y ajouter les oeufs, la crème fraîche, le gruyère et les épices. Saler et poivrer.
Mettre les pains rassis dans de l'eau, les presser et les incorporer dans la préparation.
Mélanger le tout et faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire des petites boules en se servant d'une grande cuillère et les enrober de farine.
Mettre les Croquettes de dinde dans la friture et faire dorer des deux côtés.
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