Poulet aux frites

Éplucher les oignons et les couper en fines lamelle.

Dans une cocotte-minute mettre le poulet, les abats, l'oignon et l'ail haché.

Ajouter le beurre salé, les épices, le coriandre et un petit verre d'eau.

Faire revenir pendant 5 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps.

Recouvrir d'eau et faire cuire à couvert pendent 40 à 50 minutes sur feu moyen.

Ajouter les olives violettes. Faire réduire la sauce en laissant le poulet mijoter à feu doux.

Préparer pendant ce temps les frites que vous disposerez sur le poulet.

Servez le poulet avec la sauce onctueuse et les frites par dessus.