Nettoyer le poulet de la manière habituelle, couper en morceaux, hacher dessus l'oignon, ail, persil et coriandre, assaisonner de tous les ingrédients ainsi que smen.
Faire revenir 10 mn, recouvrir d'l litre d'eau, ajouter laurier, continuer la cuisson à feu doux. A cuisson complète du poulet le mettre dans un plat allant au four, l'enduire de safran délayer dans un peu d'eau froide, faire dorer.
Servir avec du riz aux pommes de terre sautées.
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