Laisser tremper le riz dans de l'eau chaude salée pendant 30 min.
Pendant ce temps, découper le poulet en 8 morceaux ou l?acheter déjà coupé...
Éplucher l'oignon et le hacher.
Dans une cocotte, fondre 40 g beurre. Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
Ajouter l'oignon, mélanger bien et laisser rissoler encore quelques minutes sans faire bruler l'oignon.
Dans un saladier, mélanger les abricots, les raisins et le miel. Les ajouter au poulet. Saler et poivrer.
Verser 12,5 cl d'eau, couvrir et laisser cuire 30 min sur feu doux.
Égoutter le riz. L?ajouter au poulet avec 50 cl d'eau.
Couvrir à nouveau, porter à ébullition et laisser mijoter 10 min sur feu vif, puis 15 min sur feu doux.
Éteindre le feu et laisser reposer 15 min.
Pendant ce temps, fondre le restant de beurre dans une petite poêle, ajouter les amandes et les griller 4 min en tournant avec une cuillère en bois.
Dresser le poulet sur un plat de service, décorer avec les amandes grillées et arroser avec le beurre fondu. Déguster le poulet chaud, tout de suite.
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