Lavez les pilons. Piquez-les pilons à la fourchette.
Dans un saladier, mélangez l'harissa, la moutarde, le curry, le citron, l'huile, le sel, le piment de cayenne et poivre.
Enrobez bien les pilons de la marinade. Couvrez.
Laissez mariner au moins 4 h au réfrigérateur, en retournant plusieurs fois.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Enfournez 10 min puis baissez le thermostat à 6 (180°C).
Puis laissez cuire encore 20 min en arrosant de la marinade.
Servez les pilons grillé chaud ou froid.
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