Nettoyer et flamber les cuisses.
Dans une cocotte, faites revenir le poulet avec l'huile le smen, l'oignon haché et les épices.
Couvrir d'eau (1 litre environ), ajouter les pois chiches et laisser cuire.
Faites dorer les pâtes dans une poêle sans les roussir (blond).
Faites cuire les pâtes à la vapeur en les enduisant d'un peu d'huile.
Répéter l'opération deux à trois fois comme pour u couscous, mais sans mettre d'eau.
Préparer les boulettes de viande en mélangeant viande hachée, le poivre noir et le sel, retirer un peu de sauce, plonger-les et laisser cuire à part.
Retirer les cuisses et faites-les dorer dans un peu de beurre.
Plonger les pâtes dans la sauce qui doit être trois fois le volume des pâtes, si nécessaire ajouter un peu d'ei chaude.
Dresser les pâtes dans un plat de service rond disposer les boulettes, les pois chiches et les oeufs durs coupés en deux.
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