Préchauffer le four à 200 ° C. Placez le couscous dans un bol résistant à la chaleur. Verser le bouillon sur le couscous . Bien mélanger . Couvrir et laisser reposer pendant 3 minutes. Remuer avec une fourchette pour séparer les grains . Incorporer 1 cuillerée d'huile . Laisser refroidir complètement.
Chauffer 1 cuillerée d'huile dans une poêle à feu moyen . Ajouter l'oignon et l'ail . Faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à coloration. Incorporer la coriandre et 1 cuillère à café de cumin et cuire pendant 1 minute . Ajouter les dattes et cuire pendant 2 minutes.
Ajouter au les pistaches le sel et le poivre et mélanger au couscous . Verser le mélange de couscous et le bâton de cannelle dans la cavité du poulet . Attacher les pattes avec de la ficelle de cuisine .
Placer la poitrine vers le haut , sur une grille dans une rôtissoire . Fouetter le miel , la cannelle moulue , le sel et le poivre, le safran et le reste de l'huile dans une cruche . Badigeonner le poulet .
Laisser rôtir le poulet en arrosant toutes les 20 minutes avec le mélange de miel restant , pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit une fois que les cuisses sont percées d' une brochette . Tenez , à couvert, pendant 10 minutes.
Servir le poulet rôti avec des pommes de terre rôties à l'ail.
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