Faire mélanger le beurre sucre cannelle. Verser dans une poêle de 12 pouces jusqu'à ce grésillement, ajouter l'oignon. Cuire à feu moyen-vif 2-3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre croquant, ajouter le poivron. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre.
Ajouter le poulet, l'ail, le sel et le poivre rouge. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit. Ajouter le jus d'orange et les raisins secs. Cuire, en remuant de temps en temps,5 minutes. Incorporer la coriandre.
Servir aussitôt avec du riz ou du couscous cuit, si désiré.
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