Name: Poulet aux olives et tomates
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1,5 kg poulet entier; 800g de tomates en dés; 1/2 tasse d'olives vertes; 1 oignon brun; 1 poivron vert, haché; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1/2 tasse bouillon de poulet; Le zeste finement râpé d'un citron; 1/3 tasse de persil frais, haché finement; 1/2 cuillère à café de gingembre; 1 gousse d'ail, écrasée; 1/2 cuillère à café de cumin; 1/2 cuillère à café de piment pilé; 1 cuillère à café de sel

Couper le poulet entier 1,5 kg en 8 morceaux. Mettez 1 cuillère à soupe d'olive d'olives dans une grande casserole lourde basée sur feu moyen-vif. Assaisonner le poulet avec le sel, et le poivre. Ajouter dans la poêle en 2-3 lots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer de la poêle.

Ajouter 1 oignon brun en fines tranches et 1 càc de sel dans la casserole à feu moyen-doux. Faire cuire pendant 10 minutes. Ajouter 1 poivron vert, haché et cuire pendant 3 minutes. Remettre le poulet dans la poêle avec les tomates en dés, 1/2 tasse d'olives, les épices et de bouillon de poulet.

Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter, partiellement à couvert, pendant 20-30 minutes.

Mélanger 1 citron, zeste finement râpé, 1/3 tasse de persil finement haché et 1 gousse d'ail écrasée. Saupoudrer le poulet avec. Servir avec du couscous.