Flamber et laver le poulet, coupez-le en morceaux.
Dans un récipient, mettre les morceaux du poulet, l'ail, le thym, la moutarde, le piment, le laurier, le sel et le poivre noir, verser le jus de citron et laisser mariner pendant au moins 3 heures.
Retirer le poulet, trempez-le dans les œufs battus, enrober de chapelure.
Dans une poêle et sur feu doux, faire chauffer l'huile puis faire frire les morceaux du poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée.
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