Dans un marmite, mettez l'huile, les oignons hachés, les cuisses de poulet, le sel, la cannelle, le poivre blanc, et faites revenir sur le feu pendant 5 min. Ajoutez 1 litre d'eau, fermez et laissez cuire 35 min sous pression.
Quand le poulet est cuit, retirez-le de la marmite et incorporez à la sauce les petits pois, puis les champignons lavés et égouttés. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps pour que cela n'attache pas, jusqu'à ce que la sauce soit complètement réduit.
Enlevez les os et la peau des cuisses de poulet, émiettez-les et ajoutez-les aux petits pois et aux champignons. Mélangez et versez dans un plat allant au four de 28 cm de diamètre.
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la crème, puis versez le mélange sur les légumes en le répartissant bien.
Préchauffez le four 10 min à 200 oC (th. 7) et enfournez pendant 20 min. Une fois la cuisson terminée, coupez des parts et disposez-les dans un plat à tajine, accompagnées d'un citron coupé en deux.
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