Riz au poulet épicé

Dans un autocuiseur, mettez l'huile, les oignons, les cuisses de poulet, le sel, la cannelle, le safran, ras el hanout et le poivre. Faites revenir 5 min et mouillez avec 1 litre d'eau. Ajoutez les pois chiches. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 35 min sous pression.

Plongez le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez-le cuire le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez et laissez en attente.

Une fois le poulet cuit, retirez-le de l'autocuiseur et ajoutez à la sauce les petits pois rincés et égoutté. ainsi que le concentré de tomate dilué dans un peu de sauce. Remettez sur le feu pour faire réduire la sauce.

Enlevez les os des cuisses de poulet et émiettez-les grossièrement avec les doigts. Ajoutez le poulet aux petits pois, puis versez le riz, et terminez par le bouquet de coriandre ciselée. Mélangez le tout.

Servez le riz aussitôt.