Rechta-pâtes fines

Dans une terrine, mettre la semoule et le sel, mouiller avec les oeufs préalablement battus.

Ramasser le mélange avec l'eau jusqu'à obtention d'une pâte molle.

Sur un plan de travail et à l'aide d'un rouleau, abaisser la pâte puis découpez-la en morceaux à l'aide d'un couteau.1

Faire passer à la machine au n° 7 et n° 9 jusqu'à obtention d'une pâte fine. Disposer sur une serviette propre et laisser sécher.

Faire passer les bandes de pâte à la machine dans le côté Rechta Passer vos bandes sèches l'une après l'autre à la machine à pâte sur laquelle vous avez monté l’accessoire spaghetti. Éparpiller les nouilles dans un plat en les enduisant d'un peu d'huile.

Cuire les nouilles quelques minutes à la vapeur par petites quantités, dans le haut du couscoussier, par exemple.