Ragoût de poulet aux olives

Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajouter de l'ail écrasé, le gingembre et le curcuma et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le poulet, la cannelle, le safran, le bouillon et le jus de citron.

Porter à ébullition et cuire à découvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Pendant ce temps, mélanger le reste de l'ail, le zeste de citron, le persil pour faire une chermoula.

Soulevez le poulet cuit sur une plaque avec une écumoire. Couvrir pour garder chaud. Augmenter le feu et ajoutez les olives violettes, laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

Remettre le poulet dans la marmite avec les olives et la chermoula et remuer. Servir le Ragoût de poulet aux olives avec le couscous.