Faites macérer les grains de raisin dans un peu d'eau puis faites les revenir dans un peu de beurre pendant 10 mn.
Faites cuire 4 pigeons ficelés au beurre dans une marmite avec les oignons, la gousse d'ail, le bâton de cannelle, le poivre et le sel et 1litre d'eau. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 m.
Réduire le jus de cuisson des pigeons, et ajouter la crème fraiche avant de servir. ajouter les raisins à la composition et servez dans un plat les pigeons arroses de sauce.
Servez bien chaud et régalez-vous !
Vous pouvez utiliser des cailles à la place des pigeons.
