Name: Poulet aux légumes confits
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 poulet de 1,5 kg environ prêt à cuire; 250 g de légumes confits; 1 cuillère à café de harissa; 1 cuillère à café de cumin; 1 gousse d'ail haché; 2 cuillères de persil et coriandre hachés; 1 verre d'huile d'olive; Jus de 1/2 citron; 1 cuillère de curcuma; 200 g d'olives meslala (olives brunes cassées); 1 cuillère à café de paprika; Sel, poivre selon goût

Dans une marmite placée sur le feu, mettre le poulet en morceaux, le curcuma, l'ail haché, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le cumin, la harissa, le persil et coriandre hachés. Laisser le tout revenir à feu moyen pendant 10 minutes en remuant.

Ajouter un litre d'eau, le paprika. Laisser le tout cuire pendant 25 minutes environ ou jusqu'à réduction de la sauce. Ajouter les légumes confits, après les avoir bouillis dans l'eau pendant 10 minutes, puis les olives et le citron.

Laisser le tout cuire une 2ème fois pendant 10 minutes.