Poulet rôti au couscous

Pour le poulet, hacher l'ail sur une planche à découper. Saupoudrer de sel marin. En utilisant le côté plat du couteau de chef, l'ail et purée de sel de mer pour faire une pâte.

Verser dans un petit bol. Ajouter le cumin, l'huile, le zeste d'orange, de coriandre et le piment de cayenne; bien mélanger. Frottez le poulet avec les épices. Réfrigérer 30 minutes ou plus pour rehausser la saveur.

Entre-temps, pour la Salade de couscous, porter l'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter le couscous. Couvrir. Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes. Remuer avec une fourchette. Mélanger les jus, l'huile, le cumin et le sel dans un bol moyen. Ajouter le couscous, concombre, oignons verts et le persil et mélanger pour bien enrober. Couvrir. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Faire rôtir le poulet au four en le dressant dans un plat allant au four à 180°C pendant 25 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Servir le poulet rôti avec Salade de couscous.