Name: Poulet aux courgettes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 poulet de 1.5kg prêt à cuire en morceaux; 1 kg de courgettes; 1/2 cuit. à café de ras el hanout; 4 gousses d'ail finement hachées; 1 bouquet de coriandre hachée; 15 cl d'huile de friture; 2 culil à soupe d'huile d'olive; 1 cuil. a café de curcuma; 1 petite tomate râpée; Sel, poivre; 100 g d'olives vertes dénoyautées

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelle moyennes

Plongez-les au fur et à mesure dans un grand saladier rem d'eau salée.

Laissez-les dans l'eau 15 minutes, puis égouttez-les. Faites-les frire dans l'huile chaude sur les deux Côtés, et déposez-les sur une assiette garnie papier absorbant pour les éponger.

Dans une marmite, faites revenir les morceaux de poulet dans huile d'olive, ajoutez le curcuma, la tomate râpée, les épices du sel et du poivre. Incorporez les courgettes et la coriandre, les olives et arroser 1/2 verre d'eau.

Laisser cuire 20 minutes jusqu'à ce le poulet soit bien tendre.