Mettez le poulet dans une marmite , ajoutez un oignon émincé, sel, poivre, gingembre, safran, 1/2 càc cannelle,le bâton de cannelle et un peu d'huile. Bien remuer.
Ajouter l'eau et laisser mijoter.
Dans une grande poêle profonde, mettre les oignons émincés finement avec un verre d'eau et 1 càs de beurre, laisser cuire sur un feu doux jusqu'à ce que les oignons tombent. saler et poivrer, ajouter la cannelle remuer de temps en temps, ajouter à la fin les raisins secs et le sucre.
Dés que le poulet est cuit, ajouter les oignons caramélisés (tfaya) et servir sans attendre décoré de quartiers d’œufs en quartiers avec de la semoule de couscous..
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