1) Placer le poulet dans une marmite, les oignons hachés, l'ail, la moitié de persil, le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre, l'huile de table et d'olive. Laisser le tout revenir en ajoutant un litre d'eau. Laisser cuire pendant 25 minutes environ.
2) Placer une casserole sur le feu, mettre le beurre, les échalotes hachées, le citron en dés, une pincée de sel et poivre, puis laisser revenir en remuant continuellement. Ajouter 1/2 L d'eau et les petits pois.
3) Rajouter 1/2 L d'eau, le riz, le cube de bouillon et le safran en remuant. Laisser le tout cuire une 2ème fois sur un feu moyen jusqu'à cuisson du riz et réduction complète.
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