1. Couper poulet en morceaux après les avoir bien lavé et épongé.
2. Les assaisonner de sel de poivre.
3. Couper l?oignon en petits dés après les avoir épluché.
4. Chauffer l?huile d'olives dans un fait-tout et mettre le poulet, ensuite la moitié de l?oignon. Les faire saisir. Une fois que le poulet es rissolé, ajouter les tomates fraîches coupées grossièrement et laisser mijoter à feu doux pendant 5 min environ.
5. Ajouter ensuite la tomate concentrée et l?harissa diluées dans un peu d?eau, mélanger le tout à l?aide d?une cuillère en bois. Ajouter l?ail et mouiller à mi-hauteur le poulet.
6. Cuire à feu doux pendant 15 min environ.
7. Vérifier si le poulet est cuit à l?aide de la pointe d?un couteau.
8. Enfin de cuisson ajouter le cumin. Ce plat peu être accompagné de pommes de terre safranées.
9. Servir le Poulet au cumin chaud, saupoudré de persil haché.
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