Vermicelles à la vapeur au poulet

1) Dans une marmite sur le feu, mettre le poulet en morceaux, les oignons, le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma, l'huile, le beurre rance. Laisser revenir pendant 10 minutes.

2) Ajouter 2 L d'eau, le ras el hanout, le safran. Laisser cuire pendant 35 minutes environ.

Préparation des vermicelles:

1) Mettre le vermicelle dans une terrine. Verser la moitié de d'huile, mélanger avec les doigts jusqu'à homogénéité, cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

2)Verser dans une terrine, ajouter l'huile restant, pincée de sel, mélanger avec les doigts jusqu'à homogénéité, arroser avec la moitie de la quantité d'eau, laisser le tout absorber pendant 5 minutes. Placer dans un couscoussier et cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.

3) Verser dans une terrine. Ajouter les raisins secs lavés, le beurre, bien mélanger, ajouter l'eau restante, en mélangeant avec les doigts. Laisser absorber pendant 10 minutes, verser dans un couscoussier puis vaporiser pendant 10 minutes.

Servir les vermicelles dans un plat de présentation avec le poulet.