Dans un récipient, mettre le poulet coupé en petits morceaux, ajouter l'oignon haché, l'ail écrasé, la coriandre, le persil, les épices, le sel et l'huile d'olive. Laisser reposer le tout le plus long possible.
Fixer les morceaux de poulet dans les brochettes puis faire cuire à la braise.
Servir les Brochettes de poulet mariné avec une de la semoule de couscous en salade.
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