Riz au poulet et aubergines

Faire bouillir le poulet dans l'eau pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Enlever la peau et les os et couper en morceaux

Faites frire dans un bain d'huile les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées en couleur. Mettre de côté.

Faire chauffer 5 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et faites revenir la viande hachée pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne de couleur brune et bien cuit.

Disposer les tranches d'aubergines frites sur le dessus de la viande cuite dans la même marmite puis ajoutez une couche de petits morceaux de poulet, enfin ajouter le riz sur le dessus.

Mettre 5 ½ tasses de bouillon de poulet, ajoutez-y le cubes de bouillon de poulet et le sel. Remuez sur feu doux jusqu'à ce les cubes de bouillon de poulet soit dissolus

Ajouter le bouillon préparé du riz et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Tourner la marmite à l'envers sur un plat de service et décorer avec les pignons frits.