Name: Fatteh au poulet
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Liban
Ingredients: 8 pains Libanais; 1 poulet de 1,5 kg , 1 bâton de cannelle; 1 petit oignon ou 100 g, coupé en cubes; 6 tasses d'eau ou 1500 ml, 2 cuillères à soupe de pistaches, grillées; 4 cubes de Bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe d'amandes, grillées; 2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillées; 1 cuillère à soupe de persil frais; 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 250 g de boeuf haché; ½ cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de piment doux; ½ cuillère à café de cardamome; 1 ½ tasses de riz basmati ou 300 g, ½ cuillère à café de poivre noir; Pour la sauce yaourt:; 2 tasses de yaourt ou 500 g; 4 gousses d'ail écrasées; 2 cuillères à soupe de pâte de tahini

Faire griller le pain, les couper en petits morceaux et placer dans un grand plat.

Placer le poulet et l'eau dans une grande casserole, porter à ébullition ajouter l'oignon,les cubes de bouillon de poulet et le bâton de cannelle. Cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Retirer le bouillon de poulet , puis retirez morceaux de poulet et d'os et réserver. Réservez le bouillon de poulet.

Chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter la viande hachée et les épices et cuire jusqu'à ce que la viande devienne dorée, Incorporer dans le riz, puis ajoutez 2 tasses ¼ ou 560ml du bouillon de poulet, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Pour organiser le plat:

Versez un peu du bouillon de volaille sur le pain grillé dans le plat de service. Versez le riz sur le pain, mélanger tous les ingrédients pour la sauce yaourt et verser sur le riz, puis placer les morceaux de viande de poulet sur le yaourt.

Garnir de noix grillées et saupoudrer de persil. Servir immédiatement.