Name: Poulet au riz et légumes
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 ½ kg de poulet entier, nettoyé et lavé; 1 aubergine moyenne, soit 300 g, coupée en gros cubes; 300 g de chou-fleur, coupé en bouquets; 2 ½ tasses de riz basmati ou de 500 g, lavé et égoutté; 1 oignon moyen ou 125 g, haché; 1 poivron vert moyen ou de poivre 150 g, coupée en tranches; 1 à moyen ou 150 g de tomates pelées et coupées en dés; 3 cubes de bouillon de poulet; 4 ½ tasses d'eau ou 1125 ml; 2 citrons verts séchés, coupés en deux; ½ cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à café de cardamome moulue; 1 cuillère à café de curcuma; 2 tasses d'huile végétale ou de 500 ml, pour la friture

Placer le poulet dans un plateau de four et faire rôtir le poulet dans à 220 ° C four préchauffé à 45-50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien rôti est cuit et (assaisonnez le poulet de sel et de poivre et d'huile végétale).

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une casserole (réserver 3 cuillère à soupe d'huile) et faire frire les aubergines et le chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient bruns dorés .Réservez.

Chauffer le reste de 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole. Faire revenir les oignons pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées en couleur.

Ajouter les citrons séchés, poivrons vert, épices, tomates et cubes de bouillon de poulet, remuer pendant 2 minutes puis ajouter l'eau et porter à ébullition.

Ajouter le riz et porter à ébullition en remuant de temps en temps, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz est à mi-cuisson. Ajouter les légumes frits par dessus. Couvrir et laisser cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soitcuit.

Présenter le riz sur le plat de service et servir.