Mélanger dans un récipient la viande hachée avec le persil, la coriandre, le cumin, le sel, le poivre, l'ail et le jus de citron. Confectionner des boulettes de viande.
Saler et poivrer les steaks de dinde, les couper en tranches de (15 x 3 cm) et les rouler autour des houlettes de viande hachée. Disposer dans un moule à gratin beurré.
La sauce : Mélanger la moutarde avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
Répartir des morceaux de beurre sur les roulades. Verser uniformément la sauce et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C de 25 à 30 minutes.
Servir le gratin des roulades de dinde chaud accompagné de salade verte.
Variante : On peut remplacer la sauce de crème fraîche et de moutarde par la sauce béchamel
