Inciser au couteau les blancs de poulet du milieu, décoller les 2 parties pour obtenir une large pièce. Saler et poivrer.
Couper la mozzarella en rondelles, les disposer avec les émincés de mortadelle sur un côté de chaque steak de poulet.
Parsemer de fromage râpé et reconstituer le blanc en pliant la moitié de la partie vide du steak.
Fixer avec des piques en bois qu'on enlève en fin de cuisson.
Disposer les steaks dans un moule à gratin puis saler et poivrer. Parsemer de fromage râpé et répartir les noisettes de beurre. Verser la quantité d'un demi verre d'eau et enfourner dans un four chaud (200°C) environ 30 mn.
Servir les Blanc de poulet farci chauds accompagnés d'un plat de légumes et une salade de couscous.
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