Laver les pilons de poulet, les faire revenir dans une marmite avec le sel, l'oignon haché, l'huile, le gingembre et le safran colorant.
Dès que les oignons ont pris coloration, mouiller et laisser cuire environ 25 minutes sur feu moyen.
Retirer les pilons de la marmite, les tremper dans l'oeuf battu et les enrober de chapelure. Réserver sauce chaude jusqu'au service.
Faire frire les pilons dans un bain de friture jusqu'à coloration dorée. Égoutter sur du papier absorbant.
Servir les Pilons de poulet frits chauds accompagnés de légumes à la vapeur.
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