La marinade : mélanger la coriandre, le persil, le sel, le poivre, le paprika, le cumin, l'ail, l'huile et le jus de citron.
Rincer les ailes, les mariner et réserver au réfrigérateur pendant 30 mn.
Avant de frire, tremper les ailes dans les oeufs battus et les enrober de chapelure.
Faire frire dans un bain de friture chaud, jusqu'à dorure. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud accompagné d'une salade ou d'un gratin de légumes.
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