Poulet aux olives et au citron

Faites dessaler les citrons confits 10 min dans un bol d'eau froide.

Renouvelez l'eau 3 fois autour de ce dessalage. Rincez les olives.

Coupez le poulet en morceaux. Dans une marmite, versez l?huile d'olive, ajoutez-y les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant 5 min. Mettez-les ensuite de côté.

Dans l?huile de cuisson du poulet, faites blondir les oignons épluchés et coupes en lamelles. Quand ils sont dores, jetez dans la marmite les morceaux de poulet, les olives, les petits oignons épluchées, les citrons égouttés et coupés en morceaux, ainsi que le curcuma et le gingembre.

Ajoutez un petit verre d'eau (15 cl), couvrez et laissez mijoter a feu doux pendant 20 min.

Gouttez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre a votre gout juste avant de servir.