Poulet désossé farci rôti

Désosser le poulet chez votre boucher, laisser intactes les os des cuisses et des ailes.

Laver et égoutter le poulet. Badigeonner son intérieur avec de l'ail puis assaisonner de sel et de poivre.

Dans un récipient, mélanger la chair hachée, l'ail, le sel, le persil, les raisins secs et les morceaux d'ananas jusqu'à ce que la farce devienne homogène.

Bien farcir le poulet.

Ficeler le poulet avec le fil alimentaire et utiliser des piques en bois pour éviter que la farce ne déborde en cours de cuisson.

Bouillir 2 litres d'eau dans une marmite de couscoussier et disposer le poulet farci dans la passoire. Ajouter les légumes lavés et coupés (carottes, courgettes, brocolis) puis assaisonner de sel et de poivre. Laisser cuire dans la vapeur pendant 30 minutes.

Garder les légumes dans la passoire pour leur préserver la chaleur, retirer le poulet et le badigeonner de beurre. Faire rôtir le poulet dans un four préchauffé à 200°C environ 15 mn.

Servez le Poulet désossé farci rôti avec les légumes autour.