Prendre le poulet et lui enlever tout le surplus de graisse qu'il y a à l’intérieur.
Bien le passer sous l'eau ensuite le sécher. Le frotter avec du sel et du citron, laisser mariner pendant 1h environ. Ensuite repasser le poulet sous l'eau et le sécher.
Dans un grand plat couper les oignons en petit morceaux puis l'ail, y ajouter le sel le poivre , le citrons confits en quartiers, le gingembre le persil le smen(facultatif) la coriandre le safran en poudre et celui en branche puis une cuillère a soupe d'huile d'olive. Mélanger le tout.
Prendre le poulet et frotter le mélange avec.
Laisser mariner le temps que vous voudrez, le plus longtemps est le mieux pour que le poulet s'imprègne bien des épices cela donnera un trés bon gout un fois le poulet cuit.
Ensuite prendre une cocote ou une marmite y mettre une bonne cuillère d'huile mettre le poulet avec son mélange d'épice ajouter un grand verre d'eau.
Laisser mijoter a feu moyen tout en vérifiant de temps en temps le niveau de l'eau. au bout d'environ 45 min c'est bon.
Servir le poulet aux olives avec de la semoule de couscous.
quand j'aurais le temps je rajouterai des photos des différentes étapes
