Chauffer l'huile dans une grande poêle, faire frire l'oignon à feu doux pendant 5 minutes. Régler le feu et ajouter le poulet, et faites frire les morceaux de poulet pendant 3 minutes jusqu'à ce quelles soient bien dorés.
Incorporer les épices et le zeste de citron, laisser mijoter pendant 1 min, ajouter les pois chiches et le bouillon de poulet. Mettez le couvercle et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Assaisonner au goût, puis ajouter les épinards coupés grossièrement et recouvrir. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 min. Pressez le jus de citron juste avant de servir.
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