Epluchez les oignons moyens et coupez-les en lamelles. Dénoyautez les olives et réservez-les. Epluchez les grelots et réservez-les également. Rincez le persil.
Dans une marmite, faites fondre le beurre, jetez-y les lamelles d'oignons et faites-les revenir légèrement.
Déposez dessus les pigeons bien lavés. Ajoutez le curcuma, du sel et du poivre. Versez environ 1 litre d'eau, couvrez la marmite et faites cuire a feu moyen.
Dressez les pigeons entoures des oignons et des olives sur le plat de service, et servez chaud.
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