Dans une marmite sur feu doux, faire revenir les oignons émincés pendant 5 mn. Ajouter le blanc de poulet émincé, les épices et l?eau. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen jusqu?à évaporation complète du liquide de la sauce.
Battre les oeufs en omelette, les incorporer au poulet avec le sucre et les herbes, en remuant, pendant 8 mn sur feu doux. Retirer la marmite du feu et laisser refroidir complètement la préparation.
Confectionner des m?hancha:
Diviser les feuilles de pastilla en 2.
Disposer, côte à côte les demi-feuilles de Pastilla sur le plan de travail, en les faisant chevaucher, placer dessus, côte à côte la farce en rouleaux en les soudant. Envelopper les rouleaux de farce avec les feuilles de pastilla, souder les extrémités des feuilles avec de l’œuf battu, puis rouler le rouleau obtenu sur lui-même, de telle sorte à obtenir une Mhancha ou un serpentin.
Beurrer une plaque à pâtisserie, y disposer la mhancha, la badigeonner d’un mélange de beurre fondu et d’huile.
Cuire la mhancha jusqu’à coloration, dans un four préchauffé à 180°C.
Servir les m?hancha chaudes décorées avec du sucre glace et de la cannelle.
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