Poulet au piment et la coriandre

Couper 4 filets de poitrine de poulet dans le sens de la longueur.

Mettez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faire cuire les filets à feu vif pendant 3-4 minutes de chaque côté Ajouter 1 / 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail finement haché, les piments rouges finement haché et 1 c. à soupe de miel.

Cuire pendant 1 minute, puis ajouter le citron confit en petits dés, 1 c. à soupe de ciboulette hachée, 1 c. à soupe de jus de citron frais et une poignée de grosses feuilles de coriandre hachées. Remuer et retirer du feu.

Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre dans l'eau légèrement salée pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Servir le poulet avec une salade verte et de la purée de pommes de terre.