Mettez le couscous à gonfler dans un grand bol, verser dessus le bouillon de poulet, puis couvrir avecet laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole, cuire doucement l'oignon et l'ail pendant 5-8 minutes.
Frire les noix de pin pendant quelques minutes jusqu'à ce que doré. Mélanger les oignons, pignons, les abricots et les herbes avec le couscous. Ajoutez-y une bonne pression de jus de citron, assaisonner, puis mélanger l'oeuf. Laisser refroidir.
En utilisant le dos d'un couteau, faites quelques barres obliques dans la partie la plus épaisse de chaque poitrine de poulet. Deviser en 4
Étendre chaque portions dans le milieu de poitrine à 2 cm du bord de la fin
Déposer chaque rouleau sur un papier aluminium, bien beurré et saupoudrer d'épice a volailles, assez grand pour l'enrouler
Mettez la farce sur le poulet dans une bande le long d'une des plus longues parties.et enrouler bien serrer Fermer bien les bouts .
Enveloppez hermétiquement dans du papier d'aluminium, puis de laisser refroidir 2 heures.
Chauffer le four à 180C. Placer le poulet, Cuire pendant 30 minutes, et badigeonnez de beurre de temps en temps.
Trancher en morceau de 3cm et servir avec les restes de la farce.
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