Name: Mouhamar de poulet aux pommes de terre
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Liban
Ingredients: 1 poulet de 1 kg, prêt à cuire et coupé en 4 portions; 1 kg de pommes de terre, pelées, lavées, épongées et coupées en cubes; 1 tête d?ail, pelée et pilée; 1 moyen oignon, pelé et coupé en fines anneaux; ½ cuil. à café de canelle en poudre; ¼ cuil. à café de cardamome pilée; ½ cuil. à café de 4 épices en poudre (selon votre goût); ¼ verre d?huile végétale; ½ verre de jus de citron; 1 cuil. à café de sel (selon votre goût)

Mettez les portions du poulet dans une marmite avec l?oignon, la canelle et la cardamome. Salez et épicez. Ajoutez suffisamment de l?eau pour les recouvrir puis couvrez et faites cuire 1 h environ à feu doux. Retirez les portions de poulet du bouillon et laissez-les de côté.

Filtrez le bouillon de cuisson, puis retournez-le avec les portions à la marmite. Faites dorer les cubes de pommes de terre dans l?huile chaude. Retirez-les et ajoutezles au poulet dans la marmite.Portez à ébullition et faites cuire 5 min. Blondissez l?ail et la coriandre dans l?huile chaude. Retirez le mélange et ajoutez-le au poulet.

Remuez le mélange puis retirezle du feu. Disposez dans un plat creux de service. Arrosez de jus de citron. Servez chaud avec du riz cuit, du radis et des rondelles de citrons.