Poulet au sumac ou Moussakhan

Salez et poivrez le poulet, sur l?extérieur et à l?intérieur. Faites chauffer le mélange d?huile et de samneh dans une casserole à fond épais. Faites-y dorer le poulet désossé, retournez-le à mi-cuisson pour le cuire de tous les côtés.

Retirez-le et laissez-le égoutter sur du papier absorbant. Faites blondir l?oignon dans ce qui reste d?huile et de samneh. Ajoutez-y le sumac et faites revenir le mélange 2 min en le remuant. Retirez-le, mélangezle avec 1 cuil. à café d?huile d?olive et laissez-le de côté. Mettez une portion de pain au fond d?un plateau engraissé de beurre.

Éparpillez dessus la moitié du mélange d?oignon, puis mettez dessus le poulet et enfin distribuez dessus le reste du mélange d?oignon. Couvrez par la seconde portion de pain. Arrosez le pain d?eau. Faites cuire au four à une température modérée (180°C) pendant 40 min (Si le pain commence à brûler, couvrez-le avec du papier cellophane)

Disposez le Poulet au sumac ou Moussakhan sur un plat de service préchauffé. Découpez et portez à table.