Mettre les morceaux de poulet dans une marmite à pression ajouter l'huile d'olive les épices 1/2 c à c de ch(poivre,curcuma,gingembre) et un peu de filaments de safran, ajouter tous les légumes coupées en petits morceaux et faites revenir le tout sur feu moyen une dizaine de minutes en remuant souvent.
Mouiller avec 1l d'eau et ajouter la coriandre, fermer la cocotte et laisser cuire 15mn puis retirer les morceaux de poulet les réserver au chaud, et ajouter le riz lavé et égoutté en principe le bouillon doit être le double de la qunatité de riz sinon ajouter un peu d'eau ou de bouillon.
Rectifier l'assaisonnement en sel et laisser cuire couvert sur feu doux pour que le riz absorbe tt le liquide et servir avec le poulet réservé.
Ajouter un filet d'huile d'olive avant de servir le riz au poulet.
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