Sur feu doux, cuire les escalopes avec du beurre, ajouter la moutarde, feuille de laurier, sel et poivre. Une fois la viande cuite la retirer du feu et l'émincer.
Râper les cornichons et les mélanger avec le yaourt puis incorporer la crème fraîche et le vinaigre. Ajouter cette sauce aux émincés de poulet et réserver au réfrigérateur pendant 2 h.
Inciser les Pain Libanais à l'aide de ciseaux, disposer à l'intérieur une feuille de laitue et une cas émincés de dinde.
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