Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et faites revenir les cuisses de poulet. Lorsqu'elles sont bien colorées, saupoudrez d'épices pour tajine, ajoutez le bâton de cannelle, l'oignon. Salez et poivrez.
Laissez cuire quelques minutes et ajoutez l'ail pilé, les quartiers de citron confit, le jus de citron, les pruneaux et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 50 minutes à feu très doux.
Astuce: Accompagnez de couscous agrémenté de raisins secs et d'amandes effilées ou, plus original, essayez les céréales méditerranéennes de Tipiak (à base de blé, d'orge et d'épeautre). Un tajine "minute" très apprécié qui ravira les amateurs de saveurs sucrées-salées...
