Roulés:Dans un bol, mélanger la chair de poulet avec l'oignon, la coriandre, le persil et les épices et diviser en cinq boulettes.
Etaler les boulettes de hachis de poulet sur les escalopes de dinde, rouler chaque escalope sur elle-même puis ficeler les roulés obtenus .
Sauce: Dans une marmite, mettre l'huile, faire revenir l'oignon haché et mouiller avec la moitié du bouillon.
Après l'ébullition, placer les roulés dans la marmite, ajouter les épices et le bouquet de coriandre, baisser le feu et laisser mijoter. Enduire le vermicelle d'huile et faire cuire à la vapeur pendant 15 mn. Arroser avec l'eau et laisser cuire pendant 5 mn.
Au terme de la cuisson, retirer les roulés, les bâtonnets de cannelle et le bouquet de coriandre et ajouter le reste du bouillon.
Servez les roulée de volailles avec de la sauce autour.
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