Dans une casserole à fond épais, pouvant contenir les 8 cailles, faites chauffer le beurre fondu. Ajoutez les cailles, salez, poivrez et faites-les dorer de tous les côtés 25 min à feu doux. Arrosez-les de jus de citron et de mélasse de grenade.
Faites-les retourner 10 min. Mettez-les dans un plat de service préchauffé, garnissez-les du cresson si vous voulez et servez-les immédiatement avec du riz.
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