Poulet grillé à la coriandre

La veille, mélangez ail, sel, condiments (hormis curcuma) et huile.

Badigeonnez le poulet par ce mélange à l?aide d?un pinceau.

Mettez-les dans une cocotte et réfrigérez-les une nuit.

Le lendemain, ajoutez le persil, la coriandre et le curcuma aux portions de poulet.

Versez de l?eau pour les recouvrir, couvrez, portez à ébullition et laissez cuire pendant 40 min à feu doux en remuant de temps en temps.

Ajoutez-y olives, oignon et jus de citron. Faites cuire 10 min.

Retirez les olives et laissez-les de côté. Retirez le poulet (gardez le bouillon de côté) et mettez-les dans un plat allant au four.

Faites-les cuire au four à une température chaude (240°C) jusqu?à ce qu'il devient doré et croustillant..

Entre-temps, faites réduire le bouillon à feu doux jusqu?à ce qu?il ne reste qu?un demi-verre.

Goûtez, rectifiez de sel si nécessaire. Disposez le  poulet sur un plat de service.

Décorez avec les olives, puis nappez du bouillon. Servez chaud.